Výživa Fakta o ovoci a zelenině

Ovoce a zelenina jsou obecně nízký obsah kalorií a tuků, ale mají vysoký obsah vitamínů, minerálů a vlákniny. Vzhledem k tomu, že ovoce obsahuje přírodní cukr fruktózu, nabízejí více kalorií na porci než zelenina. Doporučuje se, aby většina dospělých konzumovala přibližně 2 šálky ovoce a 2 šálky zeleniny denně.

Video dne

Podskupiny zeleniny

Zelenina se rozděluje do pěti podskupin na základě jejich obsahu živin a zahrnuje: tmavě zelené, škrobové, pomerančové, sušené fazole a hrach a další zeleninu. Příklady tmavě zelené zeleniny jsou bok choy, špenát a brokolice. Mezi škrobovou zeleninu patří brambory, lima, hrášek a kukuřice. Zeleniny v kategorii "oranžová" zahrnují dýně, squash, žampiony a mrkev. Sušený hrách a fazole, jako jsou ledviny, černé fazole, sójové boby a čočka, jsou často označovány jako zelenina. Další zelenina zahrnuje chřest, papriky, okurky a lilek.

Živiny v zelenině

Zelenina je zdrojem mnoha živin, zejména draslíku, folátu, antioxidantů vitamínů A a E a dietních vláken. Tyto živiny přispívají k podpoře funkce těla mnoha způsoby, což činí zeleninu důležitou součástí zdravé výživy. Například draslík pomáhá udržovat zdravý krevní tlak, kyselina listová (kyselina listová) pomáhá při produkci červených krvinek, vitamín A zvyšuje imunitní funkci a vitamin E chrání buňky před volnými radikály.

Základy ovoce

Na rozdíl od zeleniny, ovoce není rozděleno do podskupin, ačkoli existují různé druhy, jako jsou citrusy, bobule a melouny. Každý typ nabízí různé vlastnosti, příchutě a živiny. Kalorický obsah ovoce je obecně vyšší než obsah zeleniny a průměrně asi 60 až 80 kalorií na porci, méně než 1 g tuku, bez cholesterolu. Plody konzervované v sirupu nebo šťávě jsou v kaloriích vyšší kvůli přidaným cukrům.

Živiny v ovoci

Významné přínosy živin ovoce zahrnují draslík, folát a dietní vlákninu. Kde je zelenina vynikajícím zdrojem vitamínů A / beta-karotenu a E, ovoce nabízejí mnohem větší množství další antioxidačních živin - vitamínu C. Vitamin C pomáhá léčit řezy a rány a udržuje zdravé zuby a dásně. Pomáhá také při absorpci železa, chrání buňky těla před oxidačním poškozením způsobeným volnými radikály a posiluje funkci imunitního systému.

Sloučeniny bojující proti rakovině

Antioxidanty a fytochemikálie, živin bojující proti chorobám nacházejícím se v rostlinných potravinách, poskytují ochranu před poškozením buněk (což může vést k tvorbě nádorů). Ovoce a zelenina mají obzvlášť vysoký obsah protirakovinových živin. Podle Americké rakovinové společnosti se těm, které nabízejí nejvyšší ochranu proti rakovině, patří citrusové plody a červené ovoce a zelenina, jako je bobule, červená cibule, meloun, granátové jablko a řepa.Křemíková zelenina, jako je zelí, cibule, česnek, květák a brokolice, nabízejí fytochemikálie, které přímo potlačují růst rakovinných buněk a vývoj nádorů.