Výživa v kukuřičné mouce

Kukuřičná mouka může být hlavní složkou kukuřičných vdolků nebo kukuřičného chleba nebo zahušťovadla v omáčkách nebo ve sbírkách; je to také variace na pšeničné mouce v pravidelných receptech. Výživové hodnoty bílé a žluté kukuřičné mouky jsou podobné a každá z nich může být součástí vyvážené stravy. Kukuřičná mouka je nejsilnější, když ji konzumujete s umírněním spolu s potravinami bohatými na živiny.

Video dne

Nutriční přehled

Šálek obohacené žluté kukuřičné mouky má 416 kalorií a 4,4 gramů celkového tuku, s téměř nulovým obsahem tuku. Obsahuje 11 gramů bílkovin a 89 gramů celkových sacharidů, včetně 75 gramů škrobu. Toto množství mouky poskytuje 7,3 gramů vlákniny, které pomáhají snížit hladinu cholesterolu a mohou snížit riziko zácpy. Kukuřičná mouka neobsahuje cholesterol a je zdrojem fytonutrientů a antioxidantů nazývaných lutein a zeaxantin, jak uvádí Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center.

Živiny z obohacení

Některé živiny se při procesu rafinace ztrácejí z celých zrn; a obohacené zrna, jako je obohacená kukuřičná mouka, mají přidané některé živiny, takže konečný produkt obsahuje alespoň tolik, kolik je původní celá zrna. Obohacená zrna musí obsahovat vysokou hladinu thiaminu nebo vitaminu B-1, riboflavinu nebo vitaminu B-2, niacinu nebo vitaminu B-3, folátu a železa, v souladu s Dietárními pokyny z odboru zdravotnictví a služeb pro lidské zdraví. Šálek obohacené kukuřičné mouky obsahuje 9 miligramů železa, 1,8 miligramů thiaminu, 0,9 miligramů riboflavinu, 11 miligramů niacínu a 238 mikrogramů folátu nebo nejméně polovinu denní hodnoty těchto živin.

Sodík

Kukuřičná mouka má přirozeně nízký obsah sodíku, 6 miligramů v šálku obohacené žluté kukuřičné mouky. Dieta s nízkým obsahem sodíku může zabránit vysokému krevnímu tlaku nebo vám pomůže snížit krevní tlak, pokud již máte hypertenzi. Doporučuje se, aby zdraví dospělí neměli více než 2, 300 miligramů sodíku a u hypertenzních jedinců se držel 1, 500 miligramů denně.

Ostatní živiny

Hořčík a draslík jsou nezbytné pro regulaci krevního tlaku a šálek obohacené žluté kukuřičné mouky má 106 miligramů hořčíku nebo 27 procent denní hodnoty určené pro zdravé dospělé v Pokynech pro americkou dietu z roku 2010, stejně jako 300 miligramů draslíku, nebo téměř 8 procent minimálně 4 700 miligramů draslíku denně. Selén je minerál, který podporuje vaše antioxidační aktivitu vitamínů C a E a má mouku 16 miligramů selenu nebo 23 procent denní hodnoty.