Výživa

Hrudní kůra krav je dlouhá asi 3 stopy a krátká žebra pocházejí z dolní poloviny hrudní klece, blíže k bedně. Krátké žebra jsou tvrdé maso, ale vysoce mramorované v tuku a plné chuti. Braising, proces, který vaří žebra pomalu v kapalině, masíruje maso a přidává ještě víc chuti. Smažené krátké žebra mají vysoký obsah kalorií, celkový obsah tuku a nasycených tuků. Znalost informací o výživě vám pomůže upravit vaši dietu tak, aby odpovídala těmto žebrám ve vašem dietním plánu.

Video dne

Kalorie

Smažené krátké žebra jsou kalorií husté. A 3. 5 oz. servírování vykostěných krátkých žeber zdobených tukem obsahuje 240 kalorií. Pro srovnání, stejná velikost porce hovězí svíčkové - považované za štíhlý kus masa - obsahuje 200 kalorií. Konzumace příliš mnoha kalorií-hustých potravin může způsobit, že budete jíst příliš mnoho kalorií a povede k nárůstu hmotnosti.

Tuk

Více než polovina kalorií v chutných krátkých žeber pochází z obsahu tuku. A 3. 5-oz. porce obsahuje 14 g celkového tuku, 6,5 g nasyceného tuku a 105 mg cholesterolu. Jedna porce dušených hovězích žeber splňuje 33 procent denní hodnoty nasycených tuků a 35 procent denní hodnoty cholesterolu. Procentní denní hodnota byla vyvinuta Správou potravin a léčiv a je založena na 2 000 kalorické dietě pro zdravé dospělé. Vysoký příjem nasycených tuků a cholesterolu v krmivech zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdečních onemocnění. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje omezit příjem nasycených tuků na méně než 10 procent kalorií a dietního cholesterolu na méně než 300 mg denně.

Proteiny a sacharidy

Smažené krátké žebra jsou dobrým zdrojem bílkovin a jsou bez sacharidů. A 3. 5-oz. porce obsahuje 29 g bílkovin, které splňují více než 50 procent své denní hodnoty. Jako živočišný zdroj bílkovin, krátké žebra dodávají vašemu tělu všechny esenciální aminokyseliny, což z něj činí kompletní zdroj bílkovin. Proteiny ve vašem těle jsou neustále rozkládány a nahrazovány a vaše tělo používá aminokyseliny v potravinách, jako jsou krátké žebra, aby vyrobily tyto nezbytné bílkoviny.

Vitamíny a minerály

Zatímco opékané krátké žebro vytváří vysokokalorický a vysoce tučný výběr masa, je dobrým zdrojem řady důležitých vitaminů a minerálů. A 3. 5-oz. porce obsahuje 3,2 mg železa, 12 mg zinku, 33,5 ml selenu a 3,92 μg vitaminu B12.