Nutriční fakta pro Ahi Vs. Tuniak žlutoploutý

Dva druhy tuňáků se běžně prodávají jako "ahi" tuniak. Jedná se o tuňáka žlutoploutvého a tuňáka velkookého. Tuňáka obecného se loví ve většině oblastí světa, kromě Středozemního moře. Tuňáka velkookého jsou uloveni v chladných, hlubokých vodách Tichého oceánu. Ovoce bělokomořský má vyšší obsah tuku, ale upřednostňuje se nad žlutozelem sashimi znalci. Poraďte se se svým lékařem dříve, než provedete výrazné změny ve stravě.

Video dne

Tuňák žlutoploutvý Výživové fakta

Tučná žlutohnědá tuňáková obsahuje 109 kalorií každých 100 g nebo 3. 5 oz. porce. Ryba je prakticky bez tuku, pouze 0,5 g tuku na porci. Tam je 24,4 g. bílkovin ve 100 g surového žloutka, ale žádné sacharidy, cukry nebo vlákniny. Když se tuňák žlutoploutý vaří na suchém ohni, obsahuje 130 kalorií a 29,2 g. bílkovin při každé dávce 100 g. Ztráta vody spojená s vařením suchým teplem je příčinou této změny složení živin.

Údaje o výživě tuňáka obecného

100 g nebo 3. 5 oz., podávání vařeného velkookého tuňáka ahi obsahuje 108 kalorií. Obsah bílkovin ahi činí 24 g. Neexistují žádné uhlohydráty, včetně dietních vláken nebo cukru, které se vyskytují v tele tuňáka velkookého, ale na každých 100 g vařené ryby je 45 mg cholesterolu. Stejná část obsahuje 40 mg sodíku, zhruba 1 procenta doporučeného denního příjmu dospělých.

Tuk a cholesterol

Oba typy tuňáků jsou potraviny s nízkým obsahem tuku. Varené 100 g porce celozoice obsahují 2 g tuku, zatímco stejná část vařeného tuňáka žlutohnědého obsahuje obvykle 0,6 g tuku. Celkový obsah tuku v tuňáka žlutoploutvého se však zvyšuje s tím, jak se velikost jednotlivých ryb zvyšuje. Pro větší ryby může být tuňák velkooký významně nižší v tuku Obsah cholesterolu v tuňáka velkookého je velmi nepatrně nižší než obsah tuňáka žlutoploutvého, přičemž 45 mg na 100 g slouží místo 47 mg žlutého skvrnitého mléka.

Použití v japonské kuchyni

Jak sushi, tak sashimi jsou rybí japonské pokrmy. Sushi označuje nakrájené ryby, obvykle syrové, zabalené nebo podávané přes sushi rýži. Sashimi se skládá pouze z ryb, obvykle surových a nakrájených na velmi tenkých plátcích. Obyčejný tuniak je preferován v porovnání s žloutkem pro použití v pokrmech sashimi a sushi. Je to proto, že žlutý kůň zahyne rychleji než tuňák obdélník. Mírně bohatší, hluboce zbarvená dužnina hrubozrnného ovoce vede k cenové ceně za tuniaka žlutoploutvého pro sushi a sashimi.