Co mohu použít jako náhradu za prášek Cayenne ve vaření?
Obsah:
Zemina ze sušených červených papriků, kajenský byl používán k koření jídla po dobu nejméně 9, 000 let. Cayenne získává své teplo z kapsaicinu, což je látka, která působí jako úleva od bolesti. Cayenne je běžná složka mnoha receptů Cajun a Creole, stejně jako asijských a mexických jídel. Pokud se ocitnete bez kajen v průběhu vaření, existuje několik snadných náhrad, z nichž si můžete vybrat.
Video dne
Paprika
->
Existuje mnoho typů papriky k dispozici, někteří spicier než ostatní. Španělská a maďarská paprika jsou zejména horká než obyčejná americká paprika. Vyrobené ze sušených červených paprik, paprika je dobrou náhradou za kajenský pepř, ačkoli paprika je chutnější než kukuřičný prášek. Teplejší typy papriky mohou být nahrazeny poměrem jeden k jednomu pro kajenský prášek. Chcete-li používat pravidelnou, mírnou papriku, služba University of Missouri Extension doporučuje směs poloviny papriky a polopílového prášku.
Červený Chile prášek
->
Kuchyňský slovník u jídla. com doporučuje výměnu kajenského pepře za červený chilský prášek. Pravopis může být matoucí, takže se nemýlijte s červeným chilským práškem, kterým jsou mleté sušené papriky, pro chilli prášek, směs koření. Chili práškové směsi se mezi výrobci liší a všechny mají jinou, složitější chuť než červený chilský prášek.
Vločky červené pepře
->
Pokud máte červené pepřové vločky na ruce na špičkové pizzy, udělají jemnou náhradu za kajenský prášek jen s malou námahou. Smíchejte pepřové vločky do prášku se starou kávovou mlýnkou nebo maltou a talířem nebo rozdrtíme vločky na zadní straně lžíce. Teplo z kajenského prášku a vloček z červeného pepře je přibližně stejné, proto použijte poměr substituce jeden k jednomu.
Hot Sauce
->
V receptech, kde je kajenský prášek smíšen s kapalnými přísadami, můžete použít místo toho čtyři kapky horké pepřové omáčky, jako je Tabasco omáčka, pro každou 1/8 čajové lžičky kajenského prášku požadovaného v receptu. Tato náhrada nebude fungovat správně v receptech, kde kajen je součástí suché směsi, jako je koření třísek pro maso nebo povlak pro popcorn.
Chipotle prášek
->
Chipotle jsou pečené papriky jalapeno. Proces pražení zpomaluje teplo jalapenů a dává nádobím výraznou kouřovou, ale kořenitou chuť. Sušené chipotle, které jsou k dispozici celé nebo rozemleté na prášek, jsou běžně dostupné v etnických jídelních uličkách mnoha velkých obchodů s potravinami a na hispánských trzích.Vzhledem k tomu, že horko jalapenos je poměrně variabilní, začněte s polovinou množství požadované v receptu a přidat další, pokud potřebujete, po degustaci vašeho pokrmu.
