Co znamená "denaturovaný izolát syrovátkového proteinu"?

Srvátkový protein je jedním z nejvíce používaných typů proteinových doplňků. Sportovci běžně konzumují syrovátkovou bílkovinu jako pomůcku pro budování svalů, ale lidé s rakovinou, HIV a dalšími vážnými plýtvání nebo imunitně ohrožujícími podmínkami mohou těžit z tohoto doplňku. Denaturovaný syrovátkový proteinový izolát je jedním z typů syrovátkových proteinových doplňků, které si můžete koupit, pokud potřebujete rychlý trávicí protein.

Video dne

Denaturace

Aminokyseliny v proteinech vytvářejí tuhý tvar prostřednictvím různých chemických vazeb. Peptidové vazby určují pořadí aminokyselin v proteinu, zatímco sekundární a terciární vazby drží protein spolu ve své struktuře šroubovice. Výrobní proces syrovátkového proteinového izolátu může přerušit sekundární a terciární strukturní vazby proteinu teplem nebo jiným katalyzátorem. Po rozbití těchto vazeb se protein nazývá "denaturovaný" a vezme náhodnou podobu jako limpní nudle.

Izolace syrovátky

Denaturace není jediným výrobním procesem, který musí projít srvátkovým proteinem dříve, než se stane denaturovaným izolátem syrovátkové bílkoviny. Syrovátkový protein musí také projít mikrofiltračním systémem, který izoluje srvátkový protein z laktózy, minerálů a mléčného tuku přítomného ve výchozím přípravku. Na konci filtračního procesu tvoří protein v srvátce více než 90% směsi. Laktóza a mléčný tuk v kombinaci tvoří pouze 1% nebo méně po filtraci.

Výhody

Primárním přínosem procesu denaturace je to, že bílkovina je již částečně rozložena, což znamená, že bude snadnější trávit, když ji konzumujete. Izolovaná syrovátková bílkovina zvyšuje koncentraci produktu, takže v případě potřeby můžete konzumovat více bílkovin s přísadou. Rovněž vylučuje laktosu a nadměrné množství kalorií v konečném produktu, pokud máte alergie nebo určité dietní cíle.

Nevýhody

Denaturovaný izolát syrovátkových proteinů je bohatým zdrojem doplňkových bílkovin, ale to neznamená, že je pro vás inherentně lepší než standardní doplněk syrovátkové bílkoviny. Výrobní proces syrovátkového proteinového izolátu poněkud poničuje kvalitu bílkovin. Extenzivní výroba, která jde do denaturovaného izolátu syrovátkové bílkoviny, je také dražší než doplněk syrovátkové bílkoviny. Také byste měli mluvit s registrovaným dietetikem o vašich proteinových potřebách, protože vysoká koncentrace bílkovin izolátu syrovátkové bílkoviny může poskytnout více živin, než budete potřebovat za jeden den.