Co se stane, pokud používáte vysušený prášek na pečení?

Naprosto přesvědčivé rozhodnutí, pravděpodobně jste nevyčistili vaše kuchyňské skříně tak rychle, jak byste chtěli. Zadní rohy nepochybně skrývají řadu věcí, které si nepamatujete, nebo si dokonce ani nedokážete poznat. Stojí za to, že si ve svém kalendáři označíte datum, abyste provedli každoroční opravu vaší kuchyně a zbavili jste všechno, co se děje za svou špičku. Do té doby je stále možné používat většinu suchých předmětů, jako jsou koření nebo prášek do pečiva, ale nemusí být tak účinné.

Video dne

Údaje o čerstvosti

Je důležité si uvědomit, že na potravinářských výrobcích se používají dva typy datování. Na balíčku mletého hovězího masa uvidíte datum použití, které je založeno na bezpečnosti potravin. Po tomto datu se maso pravděpodobně zkazí a vystaví vám riziko výskytu onemocnění přenášených potravinami. U trvanlivého suchého zboží najdete datum "nejlepší", které odráží postupnou ztrátu kvality spíše než riziko pro vaše zdraví. Prášek do pečiva spadá do této kategorie. To se nezkazí, ale stává se méně efektivním leavener.

Prášek do pečiva

Je dobře známa schopnost kypřit soda nebo hydrogenuhličitan sodný. Bohužel, pokud ji nevyrovnáte dostatečně kyselinou ve vašem pečení, zjistíte, že vytváří nepříjemnou chemickou chuť. Prášek na pečení se tomuto problému vyhýbá kombinací sody s kyselinou vinnou, známou také jako krém zubního kamene, ve správném poměru. Když je prášek navlhčen a ohříván, obě složky reagují a vytvářejí oxid uhličitý, který zvedá váš dort nebo sušenky.

Účinky stárnutí

Soda sodná a kyselina vinná v prášku na pečení vzájemně nereagují, když jsou dokonale suché. Jakmile se obal otevře, vlhkost z atmosféry se začne prosákat a časem bude docházet k předčasnému rozpuštění části pečiva. Většina značek přidává kukuřičný škrob nebo podobné přísady jako pufr, který zpomaluje proces, avšak během několika měsíců prášek na pečení nevyhnutelně ztratí pevnost. Vaše koláče a další pečení se zvednou špatně, dávají hustou a žvýkací drobečku.

Co dělat

Prášek na pečení bude trvat šest měsíců až rok v skříni, v závislosti na tom, jak často ho používáte a jak vlhké je vaše místní klima. Po zakoupení koupíte prášek do pečiva a nejlepších výsledků dosáhnte za šestiměsíční značku. Pokud je váš prášek na pečení starý, otestujte ho mícháním lžičky prášku do šálku horké vody. Mělo by to okamžitě bublinu a šumění. Pokud je to nutné, můžete si vyrobit vlastní prášek do pečiva proséváním dvou částí krému zubního kamene s jednou částí z pečení sódy a kukuřičného škrobu.