Nejlepší způsob, jak zpomalit pečení v peci

Zpomalte pečení, abyste maximalizovali něžnost a chuť. Jedná se o účinnou metodu vaření tvrdších, méně nákladných kusů pečených nebo chudých, zdravějších pečenců. Silně mramorované pečeně se při pomalém pečení v troubě rozpadají. Pečená hovězí pečeně je jednoduchý proces vyžadující jen málo přísad a kuchyňského náčiní. Zatímco pražená pečeně je v troubě pomalá, čas je uvolněn, abyste připravili zbytek jídla.

Video dne

Suché ochucené

Krok 1

Kombinujte své oblíbené koření v malé misce a důkladně promícháme. Kousek pečicí směsi na vnějším povrchu pečiva. Masírujte je důkladně do hovězího masa.

Krok 2

Vložte přebytečnou směs do velkého opětovně uzavíratelného sáčku spolu s pečenou. Uzavřete vak a uzavřete ho do chladničky po dobu 2 až 4 hodin. Nechte to v chladničce přes noc, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

Krok 3

Vyjměte pečenou z ledničky, vložte ji do velké hrnce nebo pekáče a zasuňte ji do předehřáté trouby na 375 stupňů F. Vytřete praženou omáčku až do vnitřní teploty, měřeno kmenovým teploměrem, dosahuje 145 F pro středně vzácné, 160 F pro střední a 175 F pro dobře provedené.

Krok 4

Vezměte pražici z trouby a nechte ji položit na počitadlo 20 minut před podáním. Zbytek dává šťávu čas, aby cirkuloval v pečení.

Bramborové

Krok 1

Třeštěte všechny povrchy pečené mouky s hrubou obilnou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Pokud je to žádoucí, přidejte další koření, například tymián, rozmarýn nebo červenou chilli papričku.

Krok 2

Velkou panenku opatrně osušte olivovým olejem a ohřejte ho na horní hořák na středním vysokém stupni. Panenka je dostatečně horká, když kapka vody kapkuje do ní a tančí a vyskočí.

Krok 3

Pečená omáčka přidejte do pánve a vysušte ji ze všech stran, dokud nevytvoří hnědou kůru na všech površích.

Krok 4

Odstraňte pečenou z pánve a umístěte ji do pekáče s tlustou stranou nahoru.

Krok 5

Naplňte pekáč s 2 centimetry červeného vína, hovězího vývaru nebo vody. Tekutinu nenechávejte přímo na pečeně, abyste nespotřebovali koření.

Krok 6

Umístěte nepokrytou pekáč do trouby předehřáté na teplotu 250 F. Kuchařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne nejméně 130 F pro střední množství.

Krok 7

Vyjměte pražici z trouby a nechte ji odpočívat 20 až 30 minut před podáváním, aby se přirozené šťávy mohly pohybovat po pečení.

Nejpomalejší

Krok 1

V malé misce spojte své oblíbené koření, jako je sůl, sušené tymián, rozmarýn, oregano, černý pepř nebo česnek.

Krok 2

Pekáč umístěte do velké pekáče a důkladně protřete všechny podklady ochucovadlem.

Krok 3

Posypte nepoužívanou směs koření na pečeně a pokryjte nádobu plastovým obalem. Ponechte ho nastavit po dobu nejméně 2 hodin.

Krok 4

Odstraňte plastový obal a posuňte pečeně do předehřáté trouby na 250 stupňů F.

Krok 5

Pečte asi 30 minut pečení a potom snížte teplotu na 200 F. Pokračujte v vaření dokud vnitřní teplota, měřená kmenovým teploměrem, nedosáhne nejméně 145 F.

Krok 6

Vezměte pečenou z trouby a nechte ji po dobu 30 minut nechat, maso.

Věci, které budete potřebovat

• Byliny a koření
• Roast
• Velký hrnec nebo pekáč
• Teploměr { Tipy

na povrch pečiva. Pasta se přidá k pečeně a vytvoří chutnou kůru. Používejte olivový olej, podzemnicový olej nebo jiné oleje s vysokou teplotou.