Gluten v chlebě Ezekiel

Ezekiel vyklíčil produkty z chleba z obilovin, vyrobené Food For Life, jsou bezmazné chleby. Vzhledem k tomu, že zrno použité k jejich výrobě není mleté, chlebové krupice obvykle obsahují ještě zrna obsahující zrní, jako je pšenice, ječmen a špalda. Potraviny pro život dělají výrobky bezlepkové, ale Ezekielský chléb, muffiny a tortilly nejsou mezi nimi.

Video dne

Význam

Pokud jste bezlepková nebo máte celiakii, musíte se vyvarovat pšenice, ječmene a žita, protože obsahují lepek, bílkovinu, která ruší trávicí trakt. Pro nesnášenlivost lepku jsou příznaky jako nadýmání, plyn, průjem a únava nepohodlné, ale ne trvale škodlivé. Pokud trpíte celiakií, jíst dokonce i stopové množství lepku zapříčiní autoimunitní reakci, která ničí vilu ve vašem tenkém střevě - což vede k podvýživě a potenciálně rakovině, osteoporóze a dalším autoimunitním stavům v dlouhodobém horizontu. Tvrzení, že Ezechiel je bezmazné, by mohlo být matoucí, pokud se vyvarujete lepku.

O chleba Ezekiel

Ezechielský chléb obsahuje pšenici, ječmen, fazole, čočku, proso a hláskování. Na rozdíl od tradiční pšenice nebo bílého chleba, který je zhotoven z jader zrna na mouku, Ezekiel chléb používá tyto zrna poté, co vyklíčili - nebo začali klíčení. Protože kombinuje luštěniny a zrnky v těstě, Ezekielský chléb obsahuje více aminokyselin než tradiční chleby. Více aminokyselin znamená, že naklíčený chléb má více bílkovin, zvláště cenné pro vegetariány. Ezekielský chléb je celozrnný produkt a počítá se na minimálně tři 1 oz. Servis Oddělení zemědělství Spojeného království doporučuje konzumovat každý den.

Produkty bezlepkové

Potraviny pro život dělají bezlepkové chleby, anglické muffiny a tortilly. Ty se prodávají se štítkem, který jasně uvádí, že jsou bezlepkové. Pokud musíte jíst bez lepku, ale chcete konzumovat naklíčené zrno, společnost také vyrábí kukuřičnou tortillu neobsahující kvasnice, pšenici a bezlepku, která jako hlavní složku obsahuje kukuřičnou kukuřici.

Snadno štěpené

Pokud se vyvarujete lepku kvůli neznášanlivosti a nikoli celiakii, poraďte se s lékařem o pokusu o Ezekiel nebo jiné chlebové klíčky. Klíčenka může být snadněji strávitelná než tradiční moučné chleby a nesmí způsobit některé z příznaků spojených s tradiční pšenicí. Během klíčení enzym zničí inhibitor růstu, který zabraňuje klíčení zrna bez řádných podmínek. Škrob uložený uvnitř osiva je k dispozici rostoucí rostlině - a pro vás - v rychleji stravitelné formě.