Mohu použít kokosový olej k vaření vajec v pánvi?

Druh tuku, který používáte pro vaření, je důležitý, protože všechny tuky nejsou stejné a některé tuky by neměly být ohřívány při vysokých teplotách. Například extra panenský olivový olej ztrácí svůj vzácný vitamín E a další fenolické sloučeniny, které jsou při zahřátí typem antioxidantů. Vyberte tuky, které mají vysoké kouřové body pro smažení vajec. Sádlo, běžný olivový olej a kokosový olej jsou dobrým příkladem stabilních tuků, které můžete použít pro smažení vajec.

Video dne

Kokosový olej

Kokosový olej je vyroben z tuku, který se nachází v masném kokosu. Na rozdíl od většiny rostlinných olejů je kokosový olej bohatý na nasycené tuky. Nicméně, neměli byste se starat o nasycené tuky v kokosovém oleji, protože nejsou spojeny s vysokými hladinami cholesterolu v krvi nebo srdečními chorobami, jak vysvětluje Mary G. Enig, odborník na výživu a autor knihy "Know Your Fats". Typy nasycených tuků v kokosovém oleji, nazývané triglyceridy středního řetězce nebo MCT, jsou podobné některým tukům, které se nacházejí v mateřském mléce. MCT mohou přispět ke zdravější tělesné hmotnosti a ke snížení rizika infekce.

Bod kouření

Bod kouře kokosového oleje je poměrně vysoký při 350 stupních Fahrenheita, což je stejné jako máslo. Sádlo má bod kouře 370 stupňů, zatímco běžný olivový olej má bod kouře 420 stupňů. Ohřev oleje nad jeho kouřový bod může tvořit sloučeniny, které mohou být škodlivé pro vaše zdraví. Olej nikdy neohřívejte při teplotě, která spaluje olej nebo vytváří kouř z oleje. Můžete bezpečně použít kokosový olej ve smažce pro smažení vajíček, ale udržujte teplotu mírně, aby nedošlo k překročení jeho bodu kouře.

Používání kokosového oleje

Kokosový olej může být tekutý nebo pevný při pokojové teplotě, v závislosti na teplotě uvnitř vašeho domu. Teplota tání kokosového oleje je 76 stupňů Fahrenheita, což znamená, že je pod touto teplotou pevná a tekutina nad ní. Chcete-li použít kokosový olej k vaření, přidejte do vaší pánve lžíci, ať už je tekutá nebo pevná. Ohřívejte vařič při mírné teplotě, aby se kokosový olej mohl roztát - pokud je pevný - a ohřívejte pánvi. Vyhněte se ohřívání pánve příliš, aby nedošlo k dosažení bodu kouře kokosového oleje. Přidejte vajíčka a smažte je tak, jak byste normálně smažili s jinými tuky nebo olejem.

Nejlepší kokosový olej

Vybírejte z čerstvého kokosového oleje přes rafinovaný kokosový olej pro příjemnější a mírnější kokosovou chuť, která dobře funguje s vejci. Panenský kokosový olej se extrahuje z masa z kokosu bez použití chemikálií, na rozdíl od rafinovaného kokosového oleje. Vyzkoušejte různé značky panenského kokosového oleje, dokud nenajdete ten, který dáváte přednost, protože chuť a chuť se mohou lišit v závislosti na druhu použitého kokosového ořechu.Používejte kokosový olej, který nahradí vaše obvyklé tuky na vaření, ať už je to smažit vajíčka, zeleninu nebo vařit krevety, kuře nebo maso.