Sacharidy v sladkých bramborách Vs. Bílé brambory

dieta s nízkým obsahem uhlohydrátu má tendenci vyhnout se bramborům, protože jsou to škrobová zelenina, ale možná vás zajímá, zda sladké brambory dělají lepší volbu, carb-moudrý, než bílé brambory. Jak se ukázalo, oba mají přibližně stejný počet sacharidů na porci. Sladké brambory jsou lépe zdrojem vlákniny a vitamínů a mají nižší glykemický index, takže jsou celkově výživnější.

Video dne

Sacharidy na brambory

Brambory balí velké berbové punč, protože 1/2-šálka porce pečených sladkých nebo bílých brambor má kolem 21 gramů sacharidů. Když počítáte sacharidy na dietě s nízkým obsahem karbohydrátů, můžete se více zajímat o čisté sacharidy, které jsou stravitelné sacharidy. Čisté sacharidy se vypočítají odečtením vlákniny z celkového počtu karbidů. Sladké brambory mají 3 gramy vlákniny na 1/2 šálku a bílé brambory mají 2 gramy, takže jejich čisté sacharidy se rovnají 18 gramům a 19 gramům. Celkově neexistuje příliš velký rozdíl mezi karbami a buď brambory mohou být těžké, pokud budete dodržovat plán, který omezuje obsah sacharidů na 20 až 50 gramů denně.

O glykemickém indexu

Kromě toho, že jsou mírně nižší v čistých sacharidech, mají sladké brambory také nižší glykemický index nebo GI než bílé brambory - 70 pro sladké vs. 82 pro bílé. GI je měřítko, které měří, jak sacharidy v krmivech ovlivňují hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI způsobují rychlý nárůst hladiny cukru v krvi, zatímco potraviny s nízkým GI způsobují pouze malé zvýšení krevního cukru po delší časové období. Udržování hladšího cukru v krvi pomáhá s hladovkou. Přestože sladké brambory mají nižší GI než bílé brambory, obě jsou považovány za potraviny s vysokým GI.

Vitamíny a minerály v bílé a sladké brambory

Jak sladké, tak bílé brambory mohou mít vysoký obsah sacharidů a mají vysoký GI, ale sladké brambory jsou volbou s vyšší koncentrací živin. 1/2 šálku sladkých brambor poskytuje více než 300% denní hodnoty pro vitamín A a 33% vitamínu C pro vitamín C. Pro srovnání, bílé brambory neobsahují žádný vitamín A a mají jen 21% denní hodnoty pro vitamín C. Vitamín A a C podporují imunitní zdraví a působí jako důležité antioxidanty, které chrání vaše tělo před oxidací z volných radikálů.

Bílý brambor je však lépe zdrojem folátu, který splňuje 10 procent denní hodnoty, zatímco sladké brambory obsahují 2 procenta vitamínu. Folate podporuje tvorbu červených krvinek a hraje klíčovou roli v prevenci defektů neurální trubice, jako je spina bifida během těhotenství. Oba druhy brambor jsou dobrým zdrojem minerálního draslíku, zatímco sladké brambory mají více manganu než bílé brambory.

Doručování brambor na nízkokarboidní dietu

S téměř 20 gramů čistých sacharidů na porci, ani sladké ani bílé brambory pracují na stravě s velmi nízkým obsahem uhlohydrátů. Ale pokud spotřebováváte až 50 až 150 gramů čistých sacharidů denně, můžete vejce s vysokým obsahem kyseliny uhličité vejít do vaší stravy. Zkuste míchat brambory s potravinami s nízkým obsahem karbidu, aby se celkové množství sacharidů snížilo. Například na snídani si nakrájejte hrst sladkých brambor se šunkou a cibulí, aby se sladká bramborová kaše mohla jít s vaší míchanou vejci. Na oběd přidejte nakrájené vařené a ochlazené bílé brambory na vaše salátové greeny a hodte s octem a olejem, abyste si vytvořili svůj vlastní zdravý německý bramborový salát s nízkým obsahem karbidu. Nebo pečené čtvrtky brambor s růžičkovými klíčky, které slouží jako polosladká příloha s vaším grilovaným lososem na večeři.