Rozdíly mezi krepovou a švédskou palacinkou

Palačinky se nacházejí po celém světě. Jsou vyrobeny z různých poměrů mouky, vody, mléka, vajec, cukru a másla. Dvě známé styly palačinky jsou švédská placka a francouzský krep. Ačkoli jsou často považovány za převážně tytéž, mají dvě charakteristické vlastnosti v přísadách a způsobech vaření a podávání.

Video dne

Výroba švédských palačinek

Švédské placky jsou známé svým bohatstvím. S vysokým obsahem vajec a másla a nízkým obsahem mouky jsou tyto palačinky lehčí, plynulější a lehčí než jiné formy placky. Podle spisovatele potravin New York Times Marka Bittmana tyto poměry slouží k vytvoření chutnější a příjemnější placky. Jeho recept na švédské placky vyžaduje tři vejce, čtvrtku šálku cukru, jeden šálek mléka a tři čtvrtiny šálku mouky. To je s vysokým obsahem tuku a cukru a málo plnivo. Švédský talířový talíř je tlustší a nalije se do roštu a otočí se po částečném vaření.

Výroba Crepes

Křepy jsou na druhé straně tenčí, hustší a mnohem méně sladké. Bittmanův krepový recept vyžaduje celý šálek mouky, jen 1 lžičku. cukru a dvě vejce. Charakteristickým prvkem opečení je, že když se těsto nalije do roštu, narazí na povrch pánve a obvykle se rovnoměrně rozloží, pokud je těsto v správném poměru.

Servírování švédských palačinek

Protože švédské placky jsou obzvláště sladké, jsou obvykle podávány s borůvkovým luskem, jakýmkoli jiným ovocným konzervátem nebo dokonce jogurtem. Mohou být dokonce podávány pouze s poprášením cukrářského cukru. Tradičně jsou švédské palačinky podávány jako bílá žlutá polévková polévka.

Servírovací krepy

Protože křepy nejsou obvykle sladké, mohou být podávány s jakýmkoliv množstvím náplní, jak sladkých, tak slaných. Přestože švédské placky vyžadují vyšší podíl vajec, vzhledem k vysokému obsahu cukru, chuť není zaměřena na vajíčka. Nicméně, palačinky mají silnou příchuť vajec a podávání inspirace mohou být vzaty z receptů omeletu. Některé populární výplně jsou šunka a sýr, špenát a houby, a pro sladkou verzi, banán a čokoláda.