Způsobuje vaření papriky na výživu?

více živin na kalorie než prakticky jakákoli jiná jídlo, ale tato svěží, sladká zelenina je stejně všestranná jako výživná. Zatímco do vaší stravy není zapotřebí mnoho úsilí, aby se do paprsků začlenily papriky, jak se rozhodnete připravit, mohou ovlivnit jejich nutriční hodnotu.

Video dne

Vitamin C

Bell papričky jsou vrcholným zdrojem vitaminu C, který je důležitou živinou, která se zdvojnásobuje jako silný antioxidant. Přestože jsou červené papriky vyšší než u jiných odrůd - šálek surových, nakrájených zeleninových potřeb dodává asi 317 procent doporučené denní hodnoty, podle ministerstva zemědělství USA - dokonce i zelené zvonky dodávají 200 procent doporučených denní hodnota na šálek surové, nakrájené zeleniny. Vzhledem k tomu, že vitamín C je snadno zničen teplem, papriky, které jsou vařené až do chvíle, kdy jsou křehké, obvykle zachovávají více živin než ty, které jsou vařené déle.

Všechny papriky obsahují pozoruhodné množství beta-karotenu, což je barevný karotenoid, který vaše tělo přeměňuje na vitamin A. Oranžová a žlutá paprika jsou bohatší na betakaroten než zelená ale červené papriky jsou nejlepším zdrojem - surová nakrájená zelenina poskytuje 93 procent doporučené denní hodnoty vitamínu A na šálek. Beta-karoten je rozpustný v tucích, což znamená, že je lépe absorbován, když je konzumován s malým množstvím tuku. Teplo dále zvyšuje jeho biologickou dostupnost, tvrdí americká Dietetická asociace. Budete absorbovat více vitaminu A z papriky lehce saute v olivovém oleji, proto, než byste ze surové zeleniny.

B Vitamíny

Bell papriky obsahují několik vitamínů B, nejvíce pozoruhodně vitamín B-6 a folát. Šálek surových nakrájených červených papriků dodává 22 procent denní hodnoty vitamínu B-6, zatímco zelené papriky nabízejí o něco méně. Červená odrůda je také lepší volbou pro folát, což představuje asi 17 procent denní hodnoty doporučené živiny na šálek surové, nakrájené zeleniny. Stejně jako vitamin C, všechny vitamíny B jsou vodorozpustné a při vystavení teplu se rozkládají. Americká dietaryová asociace však konstatuje, že teplo může také usnadnit absorpci zbývajících vitamínů B.

Dietní vláknina

Bell papriky jsou dobrým zdrojem vlákniny - šálka surových nasekaných červených papriků poskytuje něco přes 3 gramy nebo asi 12 procent doporučené denní hodnoty. Přestože vaření neovlivňuje rozpustné vlákno, rozkládá buněčné stěny, které poskytují strukturu nerozpustné vláknině. Vařené červené papriky jsou o vlákna o 15 procent nižší než surová odrůda, zatímco vařená zelenina je zhruba o 40 procent nižší než vláknina.

Bottom line

Jíst papriky párkrát týdně - někdy syrové a někdy lehce savé - je pravděpodobně nejlepší způsob, jak maximalizovat klíčové živiny zeleniny. Servírujte julienned papriky s další surovou zeleninou, humusem a čerstvým ovocem na lehký oběd. Hoďte surové nakrájené papriky do studeného těstovinového salátu nebo je promíchejte do husté domácí salsy. Jsou také ideální přísadou pro prakticky libovolné míchání. Bez ohledu na to, jak je připravujete, jsou však papriky povinny učinit každé jídlo více výživné.