Způsobuje Nuking potrava zabíjející enzymy nebo živiny?

Ty opravdu chcete pečené brambory, ale možná nemáte konvenční troubu, ani hodinu a půl, kterou budete potřebovat k pečení bramboru ve vaší troubě. Popping brambor v mikrovlnné troubě šetří čas a úsilí, ale existují kompromisy pro to. Brambor je brambor, ne? Ne nutně. Jak vařit můžete ovlivnit živiny, které získáte.

Video dne

Výživa brambor

Pečený brambor nabízí denně 45% svého vitamínu C. Je také dobrým zdrojem železa. S 620 mg draslíku je bohatý i na tento minerál. Je také málo v těch věcech, které se snažíte vyhnout, jako je tuk a sodík. Samozřejmě, pokud přidáte kyselou smetanu a máslo, získáte tuky a více kalorií. Kůže brambor se skládá ze zdravých vláken.

Vaření bramboru

Někteří lidé se obávají, že pokud si oloupete brambory a vaříte, ztratí se mnoho živin. Podle Washingtonské státní komise pro brambory se většina bramborových živin nachází uvnitř a nikoli navenek. Přestože odstranění pokožky odstraní vlákno, živiny zůstanou.

Mikrovlnná trouba

Mikrovlnná trouba je zdrojem neionizujícího záření. Nejedná se o stejný druh záření, jaký je produkován rentgenovým přístrojem. Podle ministerstva práce Spojených států může být neionizující záření rizikem pro lidi, zejména ve vysokých dávkách. Diskuse se vyskytuje kolem toho, kolik je příliš mnoho a co mikrovlnná trouba dělá s jídlem uvnitř.

Nuking a brambory

Potraviny, které byly vařené v mikrovlnné troubě nebo "nukované", nejsou radioaktivní podle American Cancer Society. Nučení brambor nemění jeho chemickou strukturu; jednoduše ohřívá molekuly vody jinak. Nicméně, brambory obsahují enzym, katalázu, která je citlivá a ovlivněna teplem. Tento enzym je ovlivněn všemi způsoby vaření, včetně použití mikrovlnné trouby. Můžete si být jisti, že mikrovlnná trouba brambor ovlivňuje její živiny, aniž by to bylo horší než rozkrájení a vaření v pánvi.