Proces tuhnutí tuku

Počáteční uvolnění z tkání

Během cvičení je tuk uložený v tukových tkáních a svalových vláknech rozdělen na mastné kyseliny a glycerol, základní sloučeniny mastných kyselin. Pak jsou uvolňovány do krevního oběhu, aby byly absorbovány svalovými buňkami, kde jsou mastné kyseliny transportovány do buněčných mitochondrií, čímž vzniká ATP (adenosin trifosfát), vysokoenergetická sloučenina, kterou všechny buňky využívají k výrobě energie. Glycerol je transportován do buněčného cytosolu a je spojen s glukózou v procesu glykolýzy (rozpad glukózy) za vzniku několika ATP a pyruvátu. Posledně jmenovaná sloučenina je katalyzátorem spouštění cyklu kyseliny citronové, což je jeden z hlavních kroků procesu spalování tuků v buňce. Čisté množství energie generované pomocí glykolýzy a cyklu kyseliny citronové z jedné molekuly glycerolu je 19 ATP.

Aerobní metabolismus

V mitochondriích jsou mastné kyseliny metabolizovány prostřednictvím aerobního metabolismu, ve kterém jsou kyslík a acetyl-CoA (vedlejší produkt metabolismu glukózy a tuku) kombinovány a používány k zahájení léčby citronem kyselý cyklus pro generování více ATP. Nejprve se mastné kyseliny změní na acetyl-CoA beta-oxidací, což zahrnuje odštěpení dvou uhlíkových acylových fragmentů z řetězce mastných kyselin. Během procesu degradace se vodík uvolňuje z řetězce mastných kyselin, který je kombinován s kyslíkem za vzniku vody. Jakmile se vytvoří acetyl-CoA, kombinuje se s oxaloacetátem, aby spouštěl řetězovou reakci chemických reakcí za vzniku výměn ATP, oxidu uhličitého a vodíku. V cyklu kyseliny citronové je celkem 11 kroků a každý nevratný krok závisí na předchozím kroku. V opačném případě by se proces zpomalil, což způsobuje pokles výroby energie. Čisté množství energie generované tímto procesem ze tří molekul mastných kyselin je 441 ATP.

Sacharidový plamen

Proces spalování tuku probíhá pouze za přítomnosti sacharidů. Pyruvát je vedlejším produktem glykolýzy a katalyzátorem cyklu kyseliny citronové. Přemění se na acetyl-CoA, který je kombinován s oxaloacetátem (vedlejším produktem z pyruvátu), aby se zahájil cyklus kyseliny citronové. Nízké hladiny sacharidů snižují množství vytvořeného pyruvátu, což snižuje množství oxaloacetátu a dalších meziproduktů cyklu kyseliny citronové. To by zpomalilo celý proces a snížilo výrobu ATP. Proto se metabolismus tuků vyskytuje v "plameně uhlohydrátů".