Glykemický index pro kukuřičné krupice

Proces moření okurky ve směsi octa, bylin, soli a cukru má za následek produkt, který se běžně nazývá okurky. Odrůda kukuřičného mouky, podle New York Food Museum, je mezi spotřebiteli oblíbená. Nejen, že se kukuřičné krupice vyrábějí výživným doprovodem v sendviči nebo salátu, ale také mají velmi nízkou hodnotu na stupnici glykemického indexu.

Video dne

Stanovení glykemického indexu

Pro stanovení glykemického indexu potravinářského produktu musí lidské subjekty požívat produkt dříve, než vědci prostudují jeho vliv na hladinu glukózy v krvi. Institut Linus Pauling vysvětluje, že testovaným dobrovolníkům se podává 50g testovaného jídla v daný den, po kterém následuje 50g kontrolního jídla, které obsahuje stejné množství uhlohydrátů jako testovací jídlo později. Krev je čerpána před konzumací, stejně jako několik hodin po konzumaci v pravidelných intervalech, a zaznamenává změny hladin glukózy v krvi. Výsledky jsou vyneseny jako křivka a glykemický index je vypočítán dělením plochy pod křivkou po spotřebě testované potraviny odpovídající oblastí kontrolního krmiva.

Základní informace

Glykemický index je měřítkem schopnosti potravinářského výrobku zvýšit hladinu glukózy v krvi. Potraviny s minimálním dopadem na hladiny glukózy v krvi mají glykemický index 55 nebo méně. Potraviny s mírným dopadem na hladiny glukózy v krvi mají glykemický index mezi 56 a 69. Potravinové produkty s glykemickým indexem nad 69 mají významný vliv na hladinu glukózy v krvi. Podle Nancy Klobassy Davidson, R. N. z Mayo Clinic, hladina hladiny glukózy v krvi v nalačno se pohybuje mezi 70 až 100 mg / dL. Po jídle se hladina glukózy v krvi pod 180 mg / dL považuje za "normální". Lidé s diagnózou cukrovky nebo onemocnění štítné žlázy by měli věnovat zvláštní pozornost glykemickému indexu potravin, protože mohou potenciálně zhoršit příznaky.

Jenny Brand-Miller, Ph.D., spoluautor "Nové glukózové revoluce: Kompletní průvodce hodnotou glykemického indexu", uvádí, že koprový máček má glykemický index 15. Nízký glykemický index kukuřičných kroupů činí z ideální stravy pro ty, kteří jsou diagnostikováni diabetem, hypotyreózou nebo obezitou. Laboratoř USDA Nutrient Data dále uvádí, že 65g porce kachličky obsahuje minimálně osm kalorií s téměř žádným obsahem tuku. Dřevěné krupice dále poskytují živiny jako vitamín A, vitamín K, beta-karoten, vápník a sodík.

Doporučení

Ačkoli kukuřičné máslo má nízký glykemický index, při přidání do určitých jídel, jako je sendvič, může mít glykemický index jídla významný vliv na hladinu glukózy v krvi.Chcete-li udržet hladinu glukózy v krvi, vyčistěte páry koprů s jinými potravinovými předměty, které jsou na stupnici glykemického indexu stejně nízké, jako je například listová zelenina.