Jak vyrobit veganské cukrové sladké kondenzované mléko
Obsah:
Pro pečení zdravé doma, vytváření dokonalého pudingu, koláč, flan, dulce de leche nebo fudge bez mléčných výrobků nebo rafinovaného cukru mohou vyžadovat popadnutí hrnce a vytvoření vlastní verze kondenzovaného mléka od nuly. Kondenzované mléko je bohatá směs cukru a mléka, která je zahřátá a snížena na méně než polovinu původního objemu; pokud není přidáno žádné sladidlo, redukce je prostě odpařeným mlékem. Stejná technika může být použita s veganskými substitucemi, aby se vytvořila zdravější verze, která nemá žádný cholesterol a malý, pokud vůbec žádný, nasycený tuk.
Video dne
Krok 1
->
Vyberte náhražku mléka, jako jsou nápoje bez nápojů vyrobené ze sóji, rýže, mandlí, lískových ořechů, ovesu, konopí nebo kokosu. Mohutná sójová mléka může být tou nejlepší volbou, říká dietetik Stephanie Gail, protože obsahuje zdravé isoflavony a podporu bílkovin. Poznamenává však, že rýžové mléko obsahuje více vlákniny než sójové mléko a mandlové mléko se může pochlubit příznivými antioxidanty, draslíkem a dalšími živinami.
Krok 2
->
Vyberte si přírodní alternativu rafinovaného cukru nebo umělých sladidel. Možnosti zahrnují granulovaný cukr s datem nebo javorový cukr a kapalný hnědý rýžový sirup, sirup z ječmene nebo agáveový nektar, jak uvádí společnost EatingWell. com. Obsah vitamínů a minerálů všech přírodních sladidel je podobný, takže vaše volba se skutečně snižuje podle individuálních preferencí.
Krok 3
->
Nalijte 3 šálky vybrané náhrady mléka do středně velké pánve na varnou desku. Paní s tlustým dnem, jako je například ten vyrobený z mědi, bude vařit rovnoměrněji během prodlouženého zahřívání potřebného pro kondenzační proces. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv doporučuje, aby měděné pánve byly z bezpečnostních důvodů lemovány z nerezové oceli.
Krok 4
Do náhrady mléka zamíchejte 1/2 šálku přírodního sladidla pomocí drtiče.
Krok 5
Přidejte směs jemně do varu a pak snižte teplo na středně nízký. Pokračujte v vaření, často se mícháte šlehnutím a škrábáním po stranách hrnce špachtlí.
Krok 6
Snižte teplo na nízkou teplotu, jakmile uvidíte páru stoupající z povrchu.Pokračujte ve vaření směsi, odkryté, přibližně dvě hodiny, nebo dokud se sníží přibližně na polovinu původní velikosti. Když je připravená, měla by být hustá, krémová a trochu lepkavá.
Krok 7
Nechte zkondenzovanou směs vychladnout před použitím jako ingredience pro váš oblíbený dezertní recept. Můžete také připravit veganské slazené kondenzované mléko předem a nechat ho uchovávat v hermeticky uzavřeném obalu až na jeden týden.
Věci, které budete potřebovat
- Horké dno
- 3 šálky náhražky mléka
- 1/2 šálku veganského přírodního sladidla
- Drátěný drát
- Špachtle
Tipy
- Zvažte nákup organického sójového mléka, aby se zabránilo používání pesticidů, které se běžně používají v obchodě s sójovými plody. Přečtěte si informace o produktech, které se mohou pravidelně měnit, o složkách, výživových faktorech a potenciálních alergenech.
Varování
- Nondairy nemusí nutně znamenat vegan. Například med není podle veganské společnosti vegan, ani jiné produkty pocházející z včel. Pokud máte obavy z rafinovaného třtinového cukru, který je zpracováván skrze spálené zvířecí kosti pro bělení a čištění, možná budete chtít vědět, jak se vyrábějí i ostatní sladidla.
