Jak připravit listy sladkých brambor pro optimální výživu

Připravte si sladké bramborové listy vařením, vařením nebo smažením, abyste zachovali živiny. Zatímco vaření zeleniny vede k mírným ztrátám živin, teplo také pomáhá aktivovat některé rostlinné enzymy, vitamíny a antioxidanty. Využijte co nejvíce z vašich sladkých bramborových listů tím, že je správně uložíte a vaříte je na krátkou dobu a současně si rezervujete vařící tekutiny pro pozdější použití. Potraviny také ztrácejí vitamíny ve vzduchu, proto sladké brambory okamžitě dosáhnete nejlepších výsledků.

Video dne

Krok 1

Nakupujte sladké bramborové listy na trzích zemědělců nebo v obchodech s etnickými potravinami, protože jsou obvykle k dispozici v supermarketech. Vyberte si sladké brambory s tmavou dužinou a tmavě zelenými listy, abyste získali co nejvíce živin. Vyhněte se zvlněným nebo poškozeným zeleninám. Umyjte zeleniny pomocí malého množství vody, pak je zabalte do vlhké papírové utěrky a zakryjte je plastovým pytlem. Použijte plastový sáček s otvory pro větrání a nechte v chladničce v chladničce.

Krok 2

Před vařením opláchněte a nakrájejte sladké bramborové listy na velké kousky. Použijte malé množství vody, abyste zabránili ztrátě živin. Smažte listy sladkých brambor, abyste odstranili stonky. Udržujte stopky pro zvýšení obsahu vlákniny a nakrájejte je na 1/2 palce.

Krok 3

Olej v hrnci zahřejte na středně vysokou teplotu. Přidejte zeleniny a promícháme, aby je potáhli olejem, aby nedošlo k lepení. Přidejte 1/4 až 1/2 šálku filtrované vody do hrnce a krátce promíchejte.

Krok 4

Zakryjte hrnec a zahřejte ho na médium nebo použijte nastavení tepla, které vám poskytuje stabilní, ale jemné vaření. Jednoduše uschovejte, dokud se listy nevrátí, přibližně tři až pět minut, v závislosti na vaší nadmořské výšce a typu sladkých bramborových listů.

Krok 5

Odstraňte listy z ohně. Vypusťte a rezervujte vařící tekutiny a používejte je v polévkách nebo omáčky, abyste šetřili živiny. Pít tekutiny, pokud chcete, ale počkejte, až se ochladí na pohodlnou teplotu. Vývar ze sladké bramborové zeleniny je mírně hořký, ale také pikantní kvůli zbytku rostlinného oleje. Jezte okamžitě listy, abyste získali nejvíce živin. Podávejte je přes hnědou rýži nebo celozrnné těstoviny a chudé bílkoviny pro kompletní jídlo.

Věci, které budete potřebovat

• 1 svazek sladkých bramborových listů
• Papírový ručník
• Plastový sáček
• 1 polévková lžíce. olivový olej
• Velký hrnec s víkem
• 1/4 až 1/2 šálku vody

Tipy

• Alternativně můžete smažené bramborové listy smažte čerstvým zázvorem, sezamovým olejem a citrónovou šťávou. Smažte-smažte vařte potraviny rychle, což pomůže snížit ztrátu živin. Jedno 100 g porce sladkých bramborových listů obsahuje 32 kalorií a více než 1/3 denní potřeby vitaminu A. Sladké bramborové listy mají také 5,8% vašich proteinových potřeb, stejně jako 10.6% vašeho denního riboflavinu a 6% denního příjmu fosforu. Nový Zéland Maori lidé tradičně používali sladký bramborový vývar pro léčbu akné.