Podrážděný střevní syndrom a sýr

Stres a potraviny jsou hlavními faktory pro osoby s dráždivým střevním syndromem nebo IBS, které mohou zažívat nafouklé břicho, flatulence, bolest břicha a křeče, zácpa, průjem nebo střídající se zácpa a průjem. Spouštěcí potraviny s IBS se mohou lišit od jedné osoby k druhému. Většina lidí, kteří trpí IBS, jsou obyčejní viníky jako plynové potraviny, jako jsou brokolice, zelí a růžičková kapusta, stejně jako potraviny s vysokými fermentovatelnými sacharidy s krátkým řetězcem, jako jsou jablka, pšenice, cibule, česnek a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy. Několik sloučenin, které se vyskytují v sýrech a jiných mléčných výrobcích, může také vyvolat příznaky IBS.

Video dne

Intolerance laktosy

Intolerance laktosy může nastat u lidí s nebo bez syndromu dráždivého tračníku. Pokud máte IBS a máte příznaky při konzumaci sýra, některé z vašich příznaků by mohlo být způsobeno laktózou nacházející se v různých sýrech, zvláště pokud se u Vás objeví průjem, nadýmání a plynatost. Většina lidí s laktózovou intolerancí může tolerovat malé množství laktózy nalezené v sýru, ale jiné jsou velmi citlivé a mohou reagovat na stopy laktózy. Například čerstvý sýr, jako je tvaroh, sýr ricotta, smetanový sýr a čerstvá mozzarella, obvykle obsahují více laktózy ve srovnání se stárnoucími sýry, jako je cheddar, edam, gouda nebo švýcarský.

Kazatinová intolerance

Kasein je jedním z bílkovin nacházejících se v mléčných výrobcích, zejména v sýru, mléce, zmrzlinách a jogurtu. Vaše symptomy IBS po konzumaci sýra mohou být spojeny s nesnášenlivostí kaseinu, zvláště pokud máte podobnou reakci při konzumaci mléka a jogurtu. Obsah kaseinu různých druhů sýrů je velmi podobný, takže vaše příznaky IBS by měly být poměrně podobné, bez ohledu na typ sýra, který jíte, pokud netolerujete kaseinu, který obsahuje.

Amine Intolerance

Amine je přírodní látka, která se nachází v mnoha potravinách, včetně avokáda, rajčat, balsamico, čokolády a sýru. Aminy jsou obvykle spojeny s bolestem hlavy a migrénami, ale mohou být také spojeny s příznaky IBS. Jestliže aminy spouštějí vaši IBS, budete pravděpodobněji reagovat na starší sýr. Čerstvé sýry, jako ricotta, chalupa, kvark, mascarpone a smetanový sýr, jsou bezpečné pro osoby s aminovou intolerancí.

Eliminační strava

Může být obtížné určit, zda sýr spouští vaše příznaky IBS kvůli obsahu laktózy, kaseinu nebo aminů. Někteří lidé mohou dokonce reagovat na dvě nebo všechny tyto sloučeniny. Chcete-li zjistit, vymažte sýr a mléčné výrobky z vaší stravy po dobu několika týdnů a pak je znovu vložte zpět, abyste zjistili, zda opět vyvolávají příznaky. Pokud jste netolerující kasein, neměli byste tolerovat žádný sýr.Pokud je váš problém problém s nesnášenlivostí laktózy, měli byste se lépe učinit starším sýrem a pokud jsou problémy s aminy, můžete bez problémů jíst čerstvý sýr. Obraťte se na registrovaného dietitiana, který pomůže vyvažovat vaši dietu, zvláště pokud potřebujete vyloučit sýr nebo mléčné výrobky.