Je v pořádku jíst smažené vajíčka, když jste těhotná?

V osmdesátých letech minulého století se díky četným ohniskám otravy jídlem náhle objevily málo známé bakterie, jako je salmonella. V případě salmonely úřady rychle zjistily zdroj infekce na vejce. Od té doby byly formulovány nové pokyny pro bezpečnost potravin s cílem minimalizovat riziko pro spotřebitele. To je zvláště důležité pro děti, seniory a těhotné ženy.

Video dne

Vejce, výživa a těhotenství

Vejce jsou koncentrovaným zdrojem vysoce kvalitní výživy, což je cenné pro ty, kteří mají zvýšené stravovací potřeby, jako jsou sportovci, těhotné ženy a kojící matky. Vejce jsou zvláště důležité pro těhotné ženy kvůli jejich vysokému obsahu cholinu, což je málo známá živina, která má zásadní význam pro vývoj plodu. Dvě vejce poskytují více než polovinu doporučeného denního příjmu pro těhotnou ženu. Vejce jsou také užitečným zdrojem vitamínu D a dalších živin.

Vejce a bezpečnost potravin

Vejce jsou náchylné ke znehodnocení právě proto, že jsou tak výživné. Jakmile jsou infikovány bakteriemi, poskytují téměř ideální prostředí pro mikrobiální růst. USDA doporučuje vařit všechny nepasterizované vejce, dokud se neustálí, zatímco vaječné směsi, jako jsou krémy, musí dosáhnout vnitřní teploty 160 stupňů Fahrenheita, aby byly považovány za bezpečné. Jakákoli zbývající nádoba, která obsahuje vajíčka, musí být před podáváním znovu zahřátá na 165 ° F.

Pochuté vejce

Brambory jsou zdravou metodou přípravy vajec, která neobsahuje žádný další tuk, a je často rychlejší a pohodlnější než vaření vajec ve skořápce. Vejce po mouce mají také měkčí, příjemnější texturu než vařená. Neexistuje žádný důvod, proč byste si během těhotenství neměli vychutnávat upečená vajíčka, pokud budete dodržovat pokyny USDA vařením vajec, dokud nebudou pevné.

Měkké žloutky

Bohužel, pro mnoho fanoušků, celý bod vařeného vejce je jemně měkký žíravý žloutek. Existují dva způsoby, jak se těšit na toto jednoduché potěšení během těhotenství. První je koupit vejce, která byla pasterizována ve skořápce. Alternativní metodou popsanou autorkou knih o potravinách Harold S. McGee je použití pravidelných vajec, ale druhá miska s vodou čeká poblíž na 150 stupňů F. Jakmile je vaše vajíčko ušpiněno, přeneste ho do druhé pánve a počkejte 15 minut. Vaše vajíčko bude bezpečné pro potraviny, ale žloutek zůstane měkký.