Je ovesné vločky celozrnné?

Nízký obsah tuku a bohatý na vitamíny a minerály, zrna jsou nezbytnou součástí zdravé výživy. Nejvýhodnějšími zrny jsou celá zrna, která by měla tvořit alespoň polovinu zrn, které jíte, doporučuje stravovací návod pro Američany z roku 2010. Ale snad máte pocit, že rada není tak jednoduchá. Mohli byste například vědět, že ječmen, pšenice a rýže jsou zrna, ale přemýšlejí, jestli ovesné vločky splňují podmínky. Nebo byste mohli být jistý, že ovesné vločky jsou obilí, ale nevíte, zda je to celé zrno nebo ne. A různé formy ovesných vloček, které jsou k dispozici, jen dodávají tajemství. Vše, co je potřebné k vyčtení tohoto zmatku, je však málo informací.

Video dne

Rafinovaná zrna

Rafinovaná zrna jsou frézována, což dává zrnku jemnější strukturu a zvyšuje její skladovatelnost. Tento proces také odtrhá většinu otrub a klíčků, kde se soustředí velké množství vlákniny a živin. Co zbývá je škrobový endosperm. Některé příklady rafinovaných zrn obsahují bílou rýži, bílý chléb a bílou mouku, která se používá v mnoha pečiva, chleba a těstovinách.

Celé zrno

Celé zrno je nerafinované zrno. Jeho otruby a klíčky nebyly odstraněny frézováním; všechny tři části zrna zůstávají - otruby, klíčky a endosperm. Celá zrna jsou mnohem lepší zdroj vlákniny a jiných důležitých živin než rafinované zrna. Příklady celých zrn zahrnují hnědou rýži a popcorn. Ovesná vločka je také celá zrna. Oves je ve skutečnosti jedním z mála známých zrn, které v průběhu zpracování téměř nikdy nemají otruby a klíčky.

Typy ovesných vloček

Ovesné vločky jsou zpracovány řadou metod a každá metoda vede k jiné formě ovesných vloček. Ovesné krupice jsou ovsa ve své nejvíce zdravé formě. Jedná se o největší výběr ovesných vloček a trvá nejdéle k vaření. Jsou-li rozřezány na dva nebo tři kusy kovovým ostřím, výsledkem je ocel řezaný oves. Ocelový řezaný oves, který byl lisován plochým válečkem a lehce pálen, produkuje válcovaný oves. A olivový olej, který byl nakrájený, se nazývá rychlovarný oves. Menší plocha rychlého ovesu znamená rychlejší dobu vaření. Okrasné ovesy jsou jemně řezané rychlé ovesy, které byly částečně vařené a pak dehydratovány. Jediným rozdílem mezi těmito ovesnými formami je struktura a doba vaření. Jsou to celá zrna a výživa, kterou nabízejí, zůstává stejná.

Úvahy

Rozpustné vlákno v ovesné vločce pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a může pomoci udržet zdravý krevní tlak. Rozpustné vlákno také pomáhá při regulaci hladiny cukru v krvi, takže ovesné vločky mohou snížit vaše šance na diabetes 2. typu. Při nákupu okamžitého ovesu však zkontrolujte označení za přidaný cukr.Zdravější možností je koupit odrůdu bez cukru a míchat v nějakém ovoci nebo mrholení javorového sirupu k oslazení.