Je kyselina ricová nebo alkalická?

Rýže je jednou z nejrozšířenějších obilovin na světě a každý den podává téměř polovinu světové populace. Je bohatý na minerály obsahující vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík a zinek, stejně jako folát nebo B-9 a stopové množství dalších vitamínů B, uvádí národní výživová databáze ministerstva zemědělství Spojeného království. Bílá, hnědá a divoká rýže jsou mírně kyselé.

Video dne

Rýže a pH

Všechny látky, včetně potravin, mohou být kategorizovány jako kyselé nebo alkalické na základě stupnice pH od nuly do 14. Termín "PH" je měřicí faktor. Hodnota pH nulového bodu je nejvíce kyselá, zatímco hodnota pH je nejvíce alkalická. Hodnota pH 7 je neutrální. Vařená bílá rýže má pH v rozmezí od 6,0 ​​do 6,7, což činí mírně kyselou; vařená hnědá rýže má pH 6,2 až 6,7, nebo rozsah ekvivalentní nebo mírně méně kyselý než bílá rýže; a vařená divoká rýže má pH 6,0 až 6,4, což je podle Úřadu pro potraviny a léky kyselější než hnědá nebo bílá rýže.