Je Sockeye losos bezpečné ryby k jídlu?

Sockeye je jedním z pěti hlavních druhů tichomořských lososů a je obecně ryba ulovená divokou. Všechny lososy jsou dobrým zdrojem bílkovin, vitamínu B-6, vitamínu B-12, niacinu, riboflavinu, vápníku a selenu, což je stopový minerál, který pomáhá detoxikovat rtuť. Losos je vynikajícím zdrojem vitaminu D, který se přirozeně vyskytuje ve velmi málo jídlech a vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin. Tyto mastné kyseliny mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny a také snížit zánět tkáně.

Video dne

Losos sockeye

Losos sockeye měří 18 až 31 palců a váží 4 až 15 liber. Přestože jsou zelené a modré se stříbrnými boky v oceánských vodách, při jízdě do kopce se zbarví jasně červené, což vede k jejich společnému názvu "červeného" lososa. Losos sockeye žije v tichomořských vodách mimo severozápadní pobřeží Severní Ameriky a Kanady. Tření se vyskytuje v řekách, které jsou daleko na jih jako Oregon, ale největší populace jsou v řekách Aljašku a řece Fraser v Britské Kolumbii v Kanadě.

Farmy vs. divoké

Všechny ryby akumulují toxiny v životním prostředí v jejich tuku. Ve farmovém lososu se vyskytuje více toxinů než většina volně žijících lososů, zejména aljašských lososů. Zatímco divoký aljašský losos jíst ryby z relativně čistých vod, losos chovaný na farmě jedí z mouky z mletých ryb. Ryby v jídle obsahují polychlorované bifenyly nebo PCB, dioxiny a pesticidy ze znečištěných vod a chovaný losos hromadí tyto kontaminující látky v jejich tuku. Zemědělci také používají antibiotika na svých rybách.

Nejvíce chovaných lososů je losos atlantický, ale je možné provozovat i jiné druhy. Při nákupu sockeye, podívejte se na divoké-chytil aljašské ryby. Aljaška zakázala rybí farmy, ale mnoho z nich je aktivní v západní Kanadě. Farmy často uvolňují odpad, antibiotika a chemikálie do oceánu a řek, a farmářská ryba někdy uniká do přírody, šíří choroby a parazity. To ohrožuje bezpečnost volně žijících lososů podél pobřeží Kanady a nižších 48 států.

Rtuť

Rtuť se vniká do půdy a vody ze skládek, spaloven a čistíren odpadních vod kvůli nesprávné likvidaci výrobků obsahujících rtuť. To se buduje ve svalové tkáni ryb, které jsou vystaveny, stejně jako tkáně lidí, kteří konzumují tyto ryby. To se týká zejména těhotných žen a dětí, protože rtuť může způsobovat neurologické problémy u plodu a rostoucího dítěte. Většina druhů volně žijících lososů má nízký obsah rtuti a považuje se za bezpečné.

Doporučení a dietní zdroje

Pomocí metody vaření můžete odstranit až 50 procent kontaminantů, které se hromadí v tuku z lososa.Odstraňte kůži a viditelný tuk, pak se šlejte, grilujte nebo pečte na stojanu. Protože rtuť zůstává ve svalové tkáni, nemůžete ji odstranit, ale selén v lososu ji pomáhá detoxikovat. Vzhledem k tomu, že divoká sockeye jsou přirozeně nízká ve všech kontaminujících látkách a vysokých výživových hodnotách, je bezpečné a vhodné konzumovat dvě až tři dávky týdně. To platí i pro těhotné ženy, kojící matky a děti. Servírování by mělo mít přibližně velikost a tloušťku ruky.