Je sójový lecitin bez glutenu?

Sójový nebo sójový lecitin je bezlepkové potraviny, protože není vyroben z pšenice, žita nebo ječmene. Zatímco sójový lecitin sám o sobě neobsahuje lepetin, přísady do lecitinu mohou obsahovat lepek. Spotřebitelé musí provádět vlastní výzkum složení a obsahu lepku, což může být někdy matoucí.

Video dne

FDA Definice sójového lecitinu

Lecitin je odvozen z mnoha různých rostlinných zdrojů, včetně sóji, podle Úřadu pro potraviny a léčiva USA nebo FDA. Lecitin často přichází v suché, zrnité formě a používá se jako emulgátor, stabilizátor, dispergační pomůcka, náhodná přísada a jako činidlo uvolňující pečivo. Lecitin se používá v malém množství a zřídka přesahuje 1 procenta hmotnosti finálního potravinářského výrobku, podle FDA. Lecitin je také uváděn na trh jako výživový doplněk. Kód USA 321 definuje sóju jako jeden z osmi hlavních potravinových alergenů, a proto musí být každý výrobek obsahující sóju označen výstrahou.

Intolerance glutenu

FDA vydala pokyny pro použití označení "bezlepkové". Aby byly potraviny "bezlepkové" podle norem FDA, nesmí obsahovat žádné pšenice, žito, ječmen ani žádné hybridy s těmito zrnky. Mnoho jedinců má intoleranci glukózy nebo celiakii, která způsobuje vznik zánětlivých buněk a protilátek, když se spotřebuje gluten. Vzhledem k těmto citlivostem je důležité, aby osoby s nesnášenlivostí lepku věděly, které produkty obsahují lepek, aby se jim zabránilo. FDA v současné době nevyžaduje označování výrobků, pokud jde o jejich obsah glutenu, a proto je označení "bezlepkové" dobrovolné.

Sójový lecitin neobsahuje gluten

Vzhledem k tomu, že sojový lecitin je vyroben ze sóji, nikoliv z pšenice, ječmene nebo žita, je považován za "bezlepkové" podle norem FDA. UCCDC zveřejnila na svých internetových stránkách seznam bezlepkových potravin a přísad do potravin. Sója, sója a tofu jsou uvedeny na stránkách UCCDC jako bezlepkové. Lecitin je zařazen jako bezlepková přísada do potravin na stránkách UCCDC. Želatina užívaná v kapslích s obsahem lecithinu je také bezlepková, podle seznamu UCCDC.

sojový lecitin Výživové doplňky

sójový lecitin výživové doplňky jsou uváděny na trh jako přírodního zdroje cholinu a inositolu pro různé účely, jako je zlepšení kardiovaskulární zdraví a podporovat mozku a nervové funkce. Některé lecitinové doplňky obsahují další přísady, jako je želatina a rostlinný glycerin. Výrobky s dalšími přísadami by měly být označeny jako bezlepkové pro použití těmi, kteří mají nesnášenlivost lepku.