Je Bílá rýže dobrým zdrojem komplexních sacharidů?

Měkká, lepkavá a vynikající pro pijavé omáčky, bílá rýže dělá vynikající doprovod k mnoha různým jídlům. Pokud si myslíte, že bílá rýže dělá hodně pro vaše zdraví, přemýšlejte znovu. Ačkoli bílá rýže může být konzumována jako součást zdravé výživy, existují mnohem lepší zdroje složitých sacharidů.

Video dne

Zpracování

Pro vyčištění hnědé rýže na bílou rýži, proces známý jako leštění, producenti odstraní vnější obilí zrna, nazývanou otruby, stejně jako obilný sklad živin nazvaný klíčky. Zbývá jen endosperm, škrobová část zrna, která je téměř bez jiných živin než uhlohydráty. Po rafinaci je většina bílé rýže obohacena, aby se vrátila do životně důležitých živin, jako je železo a kyselina listová.

Chybějící živiny

Vzhledem k tomu, že postrádají otruby a zárodečné klíčky, je bílá rýže z velké části zbavená vlákniny a nedostatečná esenciální mastné kyseliny, minerály a vitamíny nalezené v hnědé rýži. Přestože některé z těchto živin jsou přidávány do obohacené bílé rýže, je vhodné obdržet živiny z přírodních potravin, spíše než obohacené, kdykoli je to možné. Obohacení rýže také nekompenzuje nedostatek vlákniny. Vláknina má řadu zdravotních přínosů, jako je podpora trávicího zdraví, snížení hladiny cholesterolu, stabilizace krevního cukru a přispívání k pocitu plnosti po jídle. Ačkoli je nejasné, jaký je přesný nedostatek živin, je také důkaz, že jíst méně bílé rýže a více hnědé rýže dopadá na riziko vzniku cukrovky. Ve studii z roku 2010 výzkumníci z Harvardské školy veřejného zdraví zjistili, že konzumace nejméně pěti porcí bílé rýže týdenně odpovídá zvýšenému riziku cukrovky typu 2, zatímco konzumace nejméně dvou porcí hnědé rýže týdně odpovídá nižší riziko.

Alternativy

Experimentujte s alternativami pro bílou rýži. Mnoho receptů je dostatečně flexibilní, že můžete jednoduše nahradit hnědou rýži za bílou rýži, přestože si předem zkontrolovat dobu vaření, protože se mohou lišit od toho, na co jste zvyklí. Chcete-li trochu rozmíchat, zkuste také nahradit jiná celá zrna, jako je quinoa, proso, bulgur nebo divoká rýže. Pokud jste konzumovali bílou rýži jako způsob, jak dostat do stravy složitější sacharidy, zvažte další, lepší zdroje potravy, jako jsou fazole, čočka a brambory. Jedná se o všechny vynikající zdroje složitých sacharidů, protože jsou nerafinované potraviny.

Místo bílé rýže ve vašem jídle

Pokud milujete bílou rýži, není třeba ji úplně vzdát. Ujistěte se však, že vaše konzumace bílé rýže je pouze jednou složkou větší vyvážené stravy. Bílá rýže a jiná rafinovaná zrna jako bílá mouka by neměla obsahovat více než polovinu denního příjmu zrn.Vzhledem k tomu, že bílá rýže neobsahuje mnoho užitečných živin, měli byste také přehodnotit svou konzumaci, pokud jíst bílou rýži zasahuje do vaší touhy nebo schopnosti zahrnout do vaší stravy spoustu dalších, více živin-hustých potravin, jako je zelenina, ovoce, fazole nebo mléčné výrobky.