Výživa v bramborách a květáku

Oba brambory a karfiol jsou výživné doplňky ke každodenní stravě. Ve své surové formě mají nízkou hodnotu kalorií a poskytují bohatství klíčových živin. Přidejte buď boční misku, abyste zvýšili příjem těchto vitamínů a minerálů, ale porovnejte je s oběma, abyste zjistili, které látky obsahují více živin, které vám ve stravě chybí. Přečtěte si další informace o různých způsobech přípravy, které vám také pomohou při výběru.

Video dne

Kalorie a tuky

1-šálka porce vařených brambor obsahuje 0,16 g tuku; stejné množství vařeného květáku obsahuje 0,5 g tuku. Ve vařené formě brambory obsahují více kalorií než karfiol, přičemž 134 v porovnání s 28 v jedné porci. Pokud chcete omezit příjem kalorií, karfiol může být zdravější volbou.

Vláknina

Oba brambory a karfiol obsahují vlákninu, ale brambory obsahují více této živiny. Zahrňte nejméně 30 g vlákniny v rámci své každodenní stravy, abyste snížili riziko zácpy a dalších potíží s trávením. 1-šálka servírovaných obyčejně vařených brambor obsahuje 3,2 g vlákniny. 1-šálka porce vařeného karfiolu obsahuje o něco méně s 2,8 g vlákniny.

Vitamíny

Brambory a květák jsou oba výživné zdroje klíčových vitaminů, ale jejich obsah se liší. Jeden šálek hladkých vařených brambor obsahuje 11,6 mg. Vařené karfiol obsahuje výrazně více vitaminu C s obsahem 55 mg v každé dávce 1 šálku. Běžné vařené brambory obsahují 2,44 mg niacinu a stopové množství vitaminu A. Pureted karfiol poskytuje 54 mikrogramů folátu a 17 mikrogramů vitaminu K, což jsou dvě živiny, které nejsou ve významných množstvích obsaženy v bramborách.

Minerály

1-šálka servírovaných hladkých vařených brambor dodává 0,48 mg železa, 0,42 mg zinku a 512 mg draslíku. Jeden šálek pudrovaného květáku obsahuje 0,40 mg železa, 0,22 mg zinku a 176 mg draslíku. Varem karfiolu se solí se přidá 300 mg sodíku a vařící brambory se solí dodávají 376 mg sodíku na 1 šálek.

Způsoby přípravy

Pokud se rozhodnete vyčistit vaše brambory, zvýšíte obsah tuku. Mléko a máslo, které jsou typicky zahrnuty při moukání brambor, přidávají nezdravé množství nasycených tuků na vaši boční misku, což může zvýšit riziko zvýšeného cholesterolu a chronických zdravotních stavů. 1 šálka servírovaného bramboru obsahuje přibližně 8,66 g tuku. Sýrová omáčka je obyčejnou výplní vařeného karfiolu, ale také přidá tuk na vaši boční misku. Do karfiolu přidejte 1/4 šálku sýrové omáčky a přidáte 8,37 g celkového tuku, z čehož jsou 78,8 g nasycených.