Surová rýže Vs. Vařená rýže

Rýže byla pěstována po staletí a pochází z široké škály barev, jako je černá, červená, hnědá a dokonce fialová ve své nezměněné formě. Pěstuje se na celém světě a je hlavní součástí společné stravy v Asii a jinde.

Video dne

Surové odrůdy

Surová rýže je nevařená forma. Obchodní klasifikace surové rýže je obvykle podle velikosti - například dlouhosrstá, krátkozrnná nebo středně zrnitá. Barvy jsou převážně bílé nebo hnědé. Mletá rýže má alespoň odstranit jeho plevy a vnější otruby. Bílá rýže, nazývaná také "leštěná rýže", byla odstraněna z plevele, otruby a klíčky. Hnědá rýže byla zbavena pouze plevy, má oříškovou chuť a má více oleje kvůli zadržení otrub, vysvětluje americká federace rýže. Basmati a jasmín jsou aromatické odrůdy.

Výživa

Rýže spadá do skupiny potravinových sacharidů. Vaše tělo nemůže trávit syrovou rýži, takže výživná hodnota je dána u vařené rýže. Polovina šálku rýže poskytuje přibližně 100 kalorií. Přestože rýže neposkytuje všechny nezbytné živiny potřebné pro optimální výživu, podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství je to dobrý zdroj thiaminu, riboflavinu, niacinu a energie. Aminokyseliny, jako kyselina asparagová a kyselina glutamová, jsou přítomny v rýži; nezmrazená rýže poskytuje vlákno. Od roku 2011 mnoho výrobců obohacuje rýži o další minerály a vitamíny.

Vařené odrůdy

Když se plně vaří, dlouhozrnná rýže se načechne a zrna zůstávají oddělená. Středně zrnitá a krátkozrnná rýže mají při vaření vlhké vlhkosti a typicky se používají v receptech vyžadujících rýži s lepivou konzistencí. Také jsou k dispozici zpracované celozrnné produkty - jako předparené, zmrazené nebo předvařené; liší se strukturou a chutí.

Rýže lze vařit různými způsoby. Může být párováno, tlakově vařené, vařené v mikrovlnné troubě, pečené nebo jednoduše vařené.

Množství

Rýže se po vaření zvýší. Obecně platí, že 1 šálek surové rýže přináší téměř 3 šálky vařené rýže. Jedna polovina šálku dlouhozrnné bílé rýže se považuje za jednu porci.

Skladování

Po otevření balení ukládejte syrovou rýži ve vzduchotěsných nádobách na chladném, suchém místě. Barevné odrůdy rýže, jako je hnědá, červená, černá a fialová, by měly být uchovávány v chladničce, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Na lůžku spíží hnědá rýže až 6 měsíců.

Vařená rýže může být bezpečně skladována v chladničce po dobu 3 až 5 dnů. Studená rýže by měla být udržována při teplotě pod 41 stupňů Fahrenheita.