Pomalý Grill London Broil

Dlouhodobá debata o perfektní grilování metodou, řízený jak renomovanými pečenými mistry a "King of the Grill", pravděpodobně nikdy nepřestane. Většina se však shoduje na několika základních principech. London grill je technikou vaření, která zahrnuje jemné kousání a marinování štíhlé řezy masa před vařením. Při grilujte velmi málo steaku a ujistěte se, že konečný výrobek je opracován proti zrnu pod úhlem. London grill je tradičně vařeno na krátkou dobu nad přímým vysokým teplem, protože přepečení bude mít za následek tvrdý a suchý steak. Některé grily však upřednostňují metodu pomalého grilování, aby bylo dosaženo jemnějších výsledků.

Video dne

Tenderize

Před marinováním můžete chuť steak trochu zklidnit masovou paličkou. Tento krok je nepovinný. Pokud nemáte paličku na maso, bude fungovat také dno těžkého pánve. Steak položte na pevný povrch, jako je hladká, čistá deska nebo deska. Umístěte fólii z plastické hmoty na steak nebo posuňte steak do velkého plastového sáčku. Několikrát pevně zalijte maso, ale ne tak těžké, že obětujete neporušenost masa.

Marinát

Marinujte steak na mělké pokryté misce nebo na velkém plastovém vaku, který lze znovu uložit na jednu hodinu nebo celý den. Při marinování skladujte maso v chladničce. Pro vytvoření marinády kombinujte směs mokrých a suchých ingrediencí. Pro rajčatovou bylinkovou marinádu vytvořte pyré s šalotkami, 1 rajčat, 1/4 šálku octa z červeného vína, 2 polévkové lžíce. nakrájená majoránka, 1 polévková lžička. nakrájený rozmarýn, 1 lžička. sůl a 1/2 lžičky. Černý pepř. Pokud dáváte přednost něčemu s více kopem, míchat 1/2 šálku olivového oleje a balsamico octa, 4 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 1 lžička. červené pepřové vločky, 1 lžička. černý pepř, 1 polévková lžička. sůl, 1/2 lžíce. oregano, 1/2 lžičky. cibule prášek, 1 lžička. česnekový prášek a 1/2 lžičky. kajenský pepř.

Gril

Připravte plynový gril s jedním hořákem na vysokém ohni a druhý za nízké teploty nebo připravte gril s dřevěným uhlím s jednou velkou hromadou a jednou mělkou hromadou hořících uhlí. Se steaky po dobu jedné nebo dvou minut na jednu stranu za vysokého tepla pak přeneste na stranu s nízkým teplem. Vařte steaky po dobu přibližně 8 minut, otočte pomocí kleští a poté vařte dalších osm minut na střední míru. Střední steak má hnědé hrany, růžové centrum a vnitřní teplotu 145 stupňů F. USDA nedoporučuje konzumovat hovězí maso vařené na teploty nižší než 145 stupňů.

Podávejte

Nechte steak v klidu po dobu 8 až 10 minut ve svých šťávách. Při krájení masa nakrájejte na zrno. Tento krok je životně důležitý; řezání louce v Londýně špatným způsobem může poskytnout hodiny perfektní přípravu práce k ničemu.Nůž držte kolmo ke směru přírodních vláken masa. Řezání na zrno vytváří jemný plátek masa s mnoha krátkými vlákny - spíše než několik dlouhých a tvrdých.