Tradiční německá strava

Tradiční německá strava je vydatná a těžká, se svým hlavním bodem je brambory, maso, chléb a pivo. Zatímco každá oblast v zemi se zaměřuje na klasické pokrmy, soustředí se na brambory, kde se servíruje maso s ovocem místo zeleniny a pít místní pivo.

Video dne

Historie

Potraviny vždy hrály definici kulturní role v Německu. Díky své náročné topografii není Německo významným zemědělským centrem, takže musí importovat většinu svých složek. Král Fridrich Velik (1712-1786) však občanům dali semenné brambory a učil je rostoucím technikám a zaváděl se do tradiční německé stravy. Po druhé světové válce bylo Německo rozděleno do východního a západního Německa, přičemž východní polovina vyvíjela ruský způsob vaření a západní polovina udržovala klasické techniky. Dnes mají Němci jídla z celého světa; spojování tradičních jídel s mezinárodními přípravky a přísadami udržuje tuto kuchyni živou a experimentální. Dobře připravená tradiční německá jídla zůstávají populární, av malých městech může být vše, co je k dispozici.

Hlavní pokrmy

Sauerbraten je typický německý masový guláš vyrobený z vepřového pečiva, hovězího nebo telecího masa nakládaného v podmáslí a pak pečeného v omáčce. V oblasti řeky Rýna je siřička také ochucena rozinkami, slanými kořeními a octem. Sauerbraten se běžně podává s červeným zelím. Wiener řízek je společné obědové nebo večeře. Filet je zbitý na tloušťku 1/8 palce, pokrytý moukou, namočený do vyhozeného vejce a strouhanky a smažený. Filet je obvykle telecí, ale může být také vepřové nebo kuřecí. Nakládané ryby jsou také typické, včetně pokrmů, jako je karpfen bleu s kaprem s octem, podávaný s bramborami a smaženou bramborem, smažený sýr nakládaný a podávaný s bramborami a cibulí.

Přílohy a příležitostné jízdné

Knödel nebo knedlíky jsou podávány s mnoha hlavními pokrmy. Křupky jsou vyrobeny z brambor nebo chleba, pak jsou vařené nebo smažené. Na jihu, spätzle, malý, zubatý knedlíky velikosti několika zrnka rýže, je častější.

Kavárny s klobásami prodávají pouliční jídlo po většinu německých měst. V Berlíně jsou brambory často podávány s klobásou, jako je bratwurst, stejně jako slanina.

Nejčastější německé chleby jsou vyrobeny z žita a pumpernickelu; mnoho z nich je sourdough. Měkké praclíky jsou všudypřítomné pouliční jídlo.

Pivo

V Berlíně je Berliner weisse místním oblíbeným pivem. Tato kyselá vařka se podává v širokých pohářích, často s výstřižkem ze zeleného sirupu vyrobeného z aromatického bylinného bylinného dřeva nebo z červeného malinového sirupu, aby ho osladila.Kolín nad Rýnem je domovem lehkého, ovocného bledého piva, nazývaného Kölsch. V Lipsku se slavná oranžová barva Gose vaří se solí a koriandrem. Bamberg servíruje plzeňské, stejně jako uzený Rauchbier. Tyto klasické pivo, které jsou v místní kultuře potápěné a vyráběné stejným způsobem po stovky let, jsou oblíbeným aspektem tradiční německé stravy a poskytují dobré doprovody ke krutým jídlům.