Jaké jsou hlavní nutriční látky v masných alternativách?

Vegany a vegetariáni se spoléhají na alternativy masa, jako jsou fazole, tofu a fauxové maso, které dodávají určité klíčové dietní živiny. Nevegetariáni mohou také prospívat zdraví tím, že v některém z jídel nahrazují alternativní maso pro maso. Při konzumaci vyvážené stravy s různými masovými alternativami a jinými zdravými potravinami můžete získat všechny nezbytné živiny dodávané masem - mínus většinu nasycených tuků a soli, které se nacházejí v mnoha masných výrobcích.

Video dne

Protein

Protein je důležitá makro-živina a jedna z hlavních živin dodávaných alternativami z masa. Některé alternativy masa, které poskytují velké množství bílkovin, zahrnují: sójové vegetariány, ořechy, semena, nutriční kvasnice, tempe, luštěniny, edémy, sójové mléko, celozrnné, tofu a seitan; k. A. pšeničný lepek. Zatímco se kdysi věřilo, že určité rostlinné bílkoviny musely být současně konzumovány, aby získaly "kompletní" bílkoviny, od té doby výzkum ukázal, že je to nepravdivé, podle PETA. Pokud jíte mléčné výrobky, jogurt a sýr jsou také dobrým zdrojem bílkovin.

Základní minerály

Zatímco maso je vynikajícím zdrojem základních minerálů, jako je železo, zinek a hořčík, tyto minerály se také nacházejí v rostlinné říši a v masných alternativách. Některé alternativy maso bohaté na železo zahrnují sójové boby, quinoa, tempeh, fazole, černou fazole, tempeh, vegetariánské hamburgery, slunečnice, čočku a cizrnu. Vysoce bílkovinné rostlinné potraviny jako celozrnné, luštěniny a ořechy jsou dobrým zdrojem zinku a hořčíku. Pokud konzumujete mléčné výrobky, vápník lze získat z mandlí a zpevněného sójového nebo rýžového mléka.

B Vitamíny

Vitamíny B jsou široce přítomny v živočišných produktech a masové alternativy, které konzumujete, musí dodávat tyto vitamíny také. Pokud budete jíst mléčné výrobky, dosažení dostatečného množství vitamínů B by nemělo být problémem; pokud tomu tak není, je důležité se ujistit, že tyto vitamíny získáte z jiných vegetariánských zdrojů. B-12 je obzvláště obtížné najít mimo zvířecí království. V některých kvasnicových výtažcích av různých obohacených pokrmech najdete B-12, včetně opevněného sójového mléka, obohacených cereálií a obohacených rostlinných bílkovin. Fazole, hrách, celozrnné listy a zelená listová zelenina také poskytují spektrum vitaminů B.

Vláknina

Kromě toho, že jsou nižší než nezdravé přísady, jako je sůl a nasycený tuk, alternativy masa jsou také vynikající než maso, protože běžně poskytují dietní vlákninu, důležitou výživu pro správné trávení a případně pro prevenci srdeční choroby a diabetes, podle MayoClinic.com. Fazole a ostatní luštěniny jsou zvláště výživnými alternativami z hlediska obsahu vlákniny. Luštěniny, které poskytují nejvíce vlákniny zahrnují rozdělené hrách, čočku a lima fazole. Kromě fazolí obsahují některá jiná vláknina bohatá alternativa masa tempeh, hummus, mandle, pistácie, pekaře a celozrnné.