Jaký je rozdíl mezi pařeništěm a petrželovým kořenem?

Oba druhy parsnipu a kořen petrželky jsou zimní zelenina, jejíž jedlá se vyvíjí pod zemí. Ačkoli se používá po staletí v evropských pokrmech, žádná z těchto zelenin je široce používána v americké kuchyni. A ačkoli se chovají zcela odlišně od sebe, jsou oba členy rodiny Umbelliferae, která zahrnuje také mrkev, celer, petržel, kervil, fenikel a celer. Parsnips a kořen petržela jsou stejně dobrými zdroji vlákniny a vitamínu C.

Video dne

Pastvinka

Skromný pařák vypadá podobně jako mrkev, s výjimkou, že je oranžová, světle žlutá nebo špinavě bílá. Pápenec má jemnou, sladkou chuť a vůni připomínající celer. Hladké, lehké a škrobaté v textuře, mohou nahradit brambory u stolu. Ačkoli si můžete vychutnávat pastinák po celý rok, jejich optimální období je od podzimu přes jaro. Pastvinky pojmou sladkost tím, že zůstávají v zemi a dosáhnou maximální sladkosti po mrazu. Když nakupujete tuto zeleninu, podívejte se na paštiky, které jsou pevné a suché. Můžete je uložit až tři týdny v chladničce.

Kořen petržele

Kořen petržele je trochu štíhlejší než paspar. Stejně jako pastinář je kořen petrželové bledé barvy a podobný vzhledu mrkve. Steve Albert, kalifornský mateřský školák a autor webové stránky Harvest to Table, popisuje chuť petrželených kořenů jako kombinaci "celára a mrkev s náznaky celeru, listoví a petrželové listy. "Kořen petrželku je někdy nazýván petrželkou z Hamburgu nebo holandskou petrželkou. Listy kořenu petržele jsou širší než ty, které jsou na pravidelné petrželce, a mohou být používány k poskytnutí příchutě potravin.

Pastvinka používá

Chuť paštiky je tak sladká, že v Evropě byla tato zelenina kdysi zvyklá na oslazení dortů a džemů. Pastvinky se obvykle nepodávají syrové. Nicméně, oloupaný, strouhaný pastinák je dostatečně mírný na to, aby se dal do salátu, doporučuje webový magazín Vegetarians in Paradise. Můžete také přidat oloupané plátky pastináků do široké škály polévek nebo polévek. Zkuste vařit, stewing, sauteing nebo pražení pařistí na vlastní pěst nebo s jinou zeleninou pro zdravé, chutné přílohy.

Kořen petrželové kořeně Použití

Přidáním plátků petrželové kořenky na dušená jídla, polévky a směsnou zeleninu zesilují tyto pokrmy s výraznou vůní. Zkuste přidávat malé množství částečně vařeného petrželového koření do vařených brambor a pak se rozetřete. Potraviny, jejichž příchutě jsou zvláště vylepšeny kořenem petrželové, zahrnují zelí, šalotku, sladké brambory, řepu a jinou kořenovou zeleninu. Můžete dokonce zase petržel kořen do typu koření sušením na mělkém podnosu v troubě za nízké teploty.Po ochlazení kořenu petrželejte ho v tmavém místě v dobře uzavřené nádobě.