, Které živiny dodávají zrn?

Celá zrna jsou potraviny bohaté na živiny, které poskytují vysokou koncentraci sacharidů, fytonutrientů, vitamínů, minerálů a dalších živin. Celá zrna jsou celé jádro rostliny, které zahrnuje otruby, zárodečné klíčky a endosperm. Mohou být konzumovány celé, rozštěpené, popraskané, mleté ​​nebo vločkované. Konzumace celých zrn může snížit riziko chronických onemocnění, které zahrnují kardiovaskulární onemocnění, poruchy trávení a některé typy rakoviny.

Video dne

Sacharidy

Celá zrna jsou bohatým zdrojem sacharidů, které zahrnují škrob a vlákninu. Škrob je složitá struktura, která obsahuje četné molekuly cukru. Vláknina je nestravitelná látka, která zvyšuje objem vašich stolicí a přesouvá odpad přes trávicí trakt. Vaše tělo rozkládá sacharidy na jednotlivé molekuly cukru, které vaše buňky metabolizují pro energii. Celozrnná zrna, jako ječmen, jsou obvykle potraviny s nízkým glykemickým indexem, které obsahují cukry, které vaše tělo pomalu vstřebává do krve. Rafinovaná zrna, jako je bílý chléb, jsou obvykle potraviny s vysokým glykemickým indexem. Obsahují cukry, které se rychle vstřebávají do krve. Konzumace nízkých glykemických jídel umožňuje kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižovat riziko inzulínové rezistence, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění, zatímco vysoké glykemické potraviny zvyšují riziko inzulínové rezistence, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění.

Vitamín E

Celé zrno patří k nejlepším zdrojům vitamínu E. Vitamin E je vitamín a antioxidant rozpustný v tucích, který chrání vaše buněčné membrány před škodlivými chemikáliemi a toxiny. Vitamin E také zabraňuje tvorbě plaku v tepnách, stimuluje imunitní systém a snižuje riziko katarakty.

Hořčík

Celé zrno patří mezi potraviny s největšími koncentracemi hořčíku v lidské stravě. Hořčík je minerál, který potřebujete pro zdravé kosti a svaly. Hořčík je nezbytný pro energetický metabolismus, zejména při přeměně sacharidů na energii. Minerál se také podílí na vedení nervových impulzů, svalové kontrakce a srdečního rytmu.