Bílý chléb a trávení

Hlavní živina v bílém chlebu je škrob, s dvěma plátky poskytující více než 20 g škrobu, podle americké ministerstvo zemědělství National Nutrient Database. Bílý chléb také obsahuje bílkoviny a malé množství tuku a dalších cukrů. Aby tělo mohlo těžit z těchto živin, musí vaše tělo trávit na součásti dostatečně malé, aby byly absorbovány.

Video dne

Trávicí proces

Proces trávení škrobu začíná v ústech, kde amyláza ve vašich slinách odstraňuje velké molekuly škrobu do cukrů nazývaných glukóza. Jak se bílý chléb pohybuje z úst do žaludku a nakonec do tenkého střeva, dodatečná amyláza vylučovaná vaším pankreasem tráví veškeré zbývající molekuly škrobu, dokud nezůstane pouze glukóza. Protein v bílém chlebu prochází trávením ve vašem žaludku a tenkém střevě, kde enzymy žaludeční kyseliny a enzymy štěpící bílkoviny štěpí molekuly bílkovin na jednotlivé aminokyseliny. Malé množství tuku v bílém chlebu se rozkládá v tenkém střevě, kde lipasa rozdělí každou molekulu tuku na tři mastné kyseliny a glycerol.

Živiny

Po trávení absorbují buňky obložené tenkým střevem molekuly glukózy, aminokyselin, mastných kyselin a glycerolu uvolněné z bílého chleba, který jste jedli. Glukóza je nejhojnějším produktem trávení bílého chleba a tato živina slouží jako zdroj energie pro všechny buňky vašeho těla. Váš mozek a ledviny se zejména spoléhají na správnou funkci glukózy. Aminokyseliny z bílkovin v bílém chlebu - téměř 4 g v podávání dvou řezů - pomáhají budovat a opravovat svaly a tkáně, podporují imunitní systém a syntetizují červené krvinky. Přestože bílý chléb obsahuje méně než 2 g tuku na 2 plátky, tato živina pomáhá udržovat buněčné membrány a umožňuje normální růst a vývoj, jakmile proces trávení uvolní své složky do buněk.

Zdravotní problémy

Pokud trpíte celiakií, mohou bílkoviny v bílém chlebu narušit trávicí systém. Pšenice, převládající složka bílého chleba, obsahuje protein známý jako lepek a tento protein dává chlebové těsto svou charakteristickou pružnost. Celiakie však vede k alergické reakci na glutén, kde se molekuly proteinů rozvíjí a ve vážných případech poškozují buňky, které lemují tenké střevo. Měli byste se vyhnout bílému chlebu a jakémukoli jinému zdroji lepku, pokud máte celiakii nebo máte potíže s trávením glutenu.

Úvahy

Bílý chléb obsahuje jen více než 1 g vlákniny ve dvou plátcích, což je velmi malé množství. Ačkoli vaše tělo netráví vlákninu, je důležité, aby vaše tráví zdraví.Tím, že vláknina poskytuje odpadní produkty, vlákno pomáhá udržet trávení pravidelné a snižuje riziko zácpy. Celozrnný chléb je vhodnější než bílý chléb jako zdroj vlákniny.